Cuando la creatividad se une con ingredientes de calidad, nace la verdadera pizza de autor. No basta con saber amasar, porqué más que buen producto, se necesita técnica, intuición y, sobre todo, pasión. Pablo Huertas, con tan solo 21 años, lo ha demostrado al ganar el Premio Nacional de Pizzas Gourmet en la última edición del Salón Gourmets.
El joven cocinero logró destacar en la elaboración de cuatro tipos de pizza: clásica, contemporánea, napolitana y sin gluten. Todo empezó hace apenas un año y medio, cuando con el respaldo de su familia y un amigo, abrió su primer restaurante Mariu Pizza en Ibi (Alicante). El éxito no tardó en llegar y pronto inauguraron un segundo local en Alcoy, pero su masa sigue subiendo y ya preparan aperturas en Alicante y San Vicente del Raspeig.
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Según Pablo Huertas, en España aún se tiene la idea de que la pizza es comida rápida y de baja calidad, pero poco a poco está cambiando. Jesús “Marquinetti” Marquina, cinco veces campeón del mundo y maestro de ceremonias del Campeonato de España de Pizzas Gourmet este año, opina lo mismo. Para él, la pizza está viviendo una revolución silenciosa en nuestro país.
El triunfo de Pablo Huertas no solo es una victoria para él, sino también para una nueva generación de pizzeros que apuestan por innovar sin perder la tradición, priorizando la calidad sobre la rapidez y convirtiendo cada pizza en una experiencia única.
“Ahora cuando pensamos en comernos una buena pizza siempre pensamos en un pizzero”, comenta Jesús Marquina a la agencia EFE. Además, Marquina señala que año tras año los pizzeros españoles ganan más peso en el panorama internacional.